Cookies sucrés ou salés en ce RDV culinaire de novembre

cookies framboise

Aujourd’hui, je vais partager avec vous notre RDV culinaire, que j’ai le plaisir de faire avec vous tous les mois avec vos choix par sondage. Ce mois-ci, les cookies ont remporté vos votes, partons donc sur différentes sortes de cookies, deux recettes sucrées et une recette salée.

En RDV culinaire, j’avais partagé avec vous, des recettes de cakes sucrés et salés : ICI. J’aime beaucoup réaliser des cakes comme des cookies. Deux bases culinaires, qui permettent une possibilité de variation énorme.

Cookies de Cyril Lignac :

cookies au chocolat

Réalisé au monsieur cuisine pour moi.

Je vous partage un livre de pâtisserie concocté par Cyril Lignanc : ICI.

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 120 g de cassonade
  • 120 g de sucre semoule
  • 175 g de beurre demi-sel
  • 75 g d’œufs entiers
  • 380 g de pépites de chocolat noir

Recette :

  1. Pour débuter, j’ai mis dans mon monsieur cuisine, la farine, avec la levure et les deux types de sucres. J’ai mélangé quelques secondes.
  2. Ensuite, j’ai ajouté le beurre légèrement mou, coupé en petits dés préalablement, mélangé en y ajoutant petit à petit les œufs, en enlevant le bouchon du haut de l’appareil. J’ai bien mélangé, jusqu’à avoir une belle pâte dense.
  3. Pour continuer, j’ai incorporé les pépites de chocolat, j’ai mélangé de nouveau quelques secondes, au monsieur cuisine. La pâte est prête !
  4. Pour la deuxième partie de la préparation : j’ai divisé en deux la pâte, et j’ai réalisé des boudins de vingt centimètres et d’environ cinq centimètres de diamètre. Puis, j’ai réservé au réfrigérateur, une trentaine de minutes.
  5. Durant ce temps, j’ai mis le four en chaleur tournante, à 175° C.
  6. Au bout de trente minutes, j’ai découpé huit morceaux d’environ deux centimètres. Puis, je les ai déposées sur une plaque allant au four.
  7. Pour terminer, je les ai fait cuire seize minutes au four.

Cookies aux framboises :

cookies framboise

Ingrédients :

  • 125 g de beurre demi-sel mou
  • 120 g de sucre roux
  • Un œuf entier
  • 180 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Les zestes d’un citron
  • Le jus d’un demi citron
  • 100 g de framboises
  • 50 g d’amandes entières

Recette :

  1. Pour débuter, j’ai concassé grossièrement les amandes. Je les ai placés sur une plaque allant au four, pour les torréfier, les mettre à 150° C, une quinzaine de minutes.
  2. Puis, j’ai mis le four à 200° C, en préchauffage.
  3. Ensuite, j’ai mélangé le beurre mou avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Et j’ai rajouté la farine, la levure et le jus de citron, j’ai mélangé le tout sans trop travailler la pâte.
  4. Pour continuer, j’ai rajouté les framboises et les amandes torréfiées à la pâte, pour en former des boules qui feront les cookies. Je les ai placé directement, au fur et à mesure, sur une plaque de cuisson.
  5. Pour terminer, j’ai enfourné mes cookies une dizaine de minutes.

Et en mode apéro : pignon/parmesan :

parmesan et pignon de pin

Ingrédients :

  • 140 g de farine
  • 60 g de beurre mou
  • Un œuf
  • 50 g de parmesan
  • 30 g de pignons de pin grillé
  • Une cuillère à café de levure chimique
  • Du basilic

Recette :

  1. Pour débuter, j’ai mis le four à préchauffer à 180° C.
  2. Ensuite, j’ai fait griller les pignons de pin à la poêle.
  3. Pour continuer, dans un saladier, j’ai mélangé la farine, la levure et le parmesan.
  4. Puis, j’ai ajouté le beurre mou, l’œuf, le basilic et les pignons de pin. J’ai bien mélangé le tout.
  5. Après, j’ai formé des boules  de la taille d’une noix, j’ai déposé les boules sur la plaque allant au four.
  6. Pour terminer, j’ai enfourné quinze minutes.

Laura

Aimez-vous les cookies ?

Êtes-vous plutôt cookie traditionnel ou cookie original ?

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Merci et belle journée à vous.

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