Fanes de betteraves, trognon de salade, queues de fraises en cuisine

Aujourd’hui, nous allons vous parler de recettes avec les déchets verts, en cuisine. Comme les fanes de betteraves, le trognon de salade ou les queues de fraises et autres petites astuces.

Nous sommes pour le fait maison au maximum et anti-gaspillage de plus en plus. Du coup, si nous pouvons éviter de jeter et de contourner des parties de fruits et légumes de notre jardin, que nous aurions de base mis au composteur, nous le faisons.

De vraies belles découvertes ces recettes ou encore la repousse de trognons, chez nous tout le monde est conquis par ces nouveautés.

Ici, les enfants ont adoré s’occuper de ces parties de fruits ou légumes alors que d’habitude ils les amènent au composteur.

J’ai découvert un petit livre sympa, qui va finir dans ma collection de livres de recettes rapidement car il est sur le thème anti-gaspi: ICI.

Il y a quelque temps, Marie vous a fait découvrir le lombricomposteur, qui sert à recycler les déchets alimentaires : ICI.

Quiche aux fanes de betteraves :

fanes de betteraves

Recette testée par Laura.

Ingrédients :

  • Fanes de deux betteraves
  • Un demi chorizo doux
  • Une pâte feuilletée
  • Trois œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • Un peu de gruyère râpé
  • Une cuillère à café d’ail séché
  • Sel
  • Poivre

Recette : 

  1. Pour débuter, j’ai récupéré les fanes de deux betteraves, que j’ai bien nettoyées à l’eau, puis je les ai passées à l’essoreuse pour enlever l’eau au maximum.
  2. Ensuite, j’ai découpé les fanes en petits morceaux.
  3. Pour continuer, j’ai coupé la moitié d’un chorizo, en petits cubes.
  4. Après, j’ai préparé le mélange à quiche : j’ai mélangé 3 œufs avec 20 cl de crème fraîche, le sel, le poivre et l’ail séché. À laquelle, j’ai rajouté les morceaux de fanes et de chorizo. Enfin, j’ai bien mélangé le tout.
  5. Pour terminer, j’ai mis la pâte feuilleté dans un plat à tarte, j’ai versé le mélange dessus et j’ai mis du gruyère râpé sur le tout. J’ai enfourné ma quiche, trente minutes à 180° C.

quiche aux fanes de betterave

Trognon de salade :

trognon de salade

Trognon de salade à J 1

Je vous mets une petite astuce qui n’est pas une recette.

En effet, quand je nettoie une salade, je mets de côté le trognon. Ensuite, je le mets dans un petit d’eau et je laisse pousser. Des feuilles se remettent à pousser petit à petit.

J’ai renouvelé l’eau régulièrement. Personnellement, je donne les petites feuilles repoussé à ma lapine, elle est heureuse.

trognon de salade à J3

Trognon de salade à J 3.

Je n’ai pas fait d’autres photos, mais j’ai laissé pousser une dizaine de jours.

 

Gelée de queues de fraises

queues de fraises après les fanes de betterave

Ingrédients :

  • 100 gr de queues de fraises
  • 100 cg d’eau

Recette :

  1. Faîtes bouillir vos queues de fraises pendant 10 minutes.
  2. Filtrer le jus.
  3. Peser le jus restant et ajouter la même quantité de sucre.
  4. Remettre à cuire pendant 10 minutes environ.
  5. Versez dans un pot à confiture.

pots de gelée

Et vous, avez-vous des recettes avec des déchets alimentaires ?

Nous sommes très intéressées par vos recettes, n’hésitez pas à les partager en commentaire.

Laura et Marie

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Merci et belle journée à vous.

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