Le fraisier au mascarpone avec les fruits du jardin

Pour la crème au mascarpone :

Ingrédients :

3 œufs
60 g de sucre
250 g de mascarpone
3 à 4 feuilles de gélatine suivant la consistance désirée
Des fraises

Préparation de la crème : 

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Séparez les blancs des jaunes.

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez le mascarpone jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Versez 3 cuillères d’eau dans un récipient et faites chauffer aux micro-ondes, une fois chaud incorporez la gélatine, elle va fondre en remuant.

Versez alors la gélatine sur la crème en remuant au fouet électrique ou au robot.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

Préparation de la génoise : 

Ingrédients :

– 6 œufs
– 250 gr de farine
– 250 gr de sucre
– 150 gr de beurre
– 1 sachet de levure

Préparation : 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs
Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs
Ajouter la farine petit à petit et enfin le beurre fondu.
Battre les blancs en neige
Ajouter délicatement les blancs au mélange.
Enfourner à four chaud pendant 40 minutes thermostat 180 degrés.

Le montage du fraisier au mascarpone :

Poser dans le fond du plat la moitié du gâteau

Découper vos fraises en 2 et mettre le côté intérieur de la fraise sur le bord extérieur du plat.

Ajoutez de la crème, recouvrir de demi-fraises.

Mettre la seconde partie du gâteau et couvrir de crème jusqu’au rebord du plat.

Mettre au réfrigérateur 24 h.

Démoulez avant de servir et décorer.

Bon appétit !!!

C’était mon premier essai et je l’ai réalisé de A à Z avec les fruits de notre jardin !

Vous en pensez quoi ?

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