Aujourd’hui, je vais vous partager plusieurs recettes de gourmandises salées idéales pour Noël. Noël en cuisine m’inspire toujours énormément, surtout pour la partie salée, mon péché mignon.
Première recette : Tartine au maquereau épicé :
Recette donnée par Hélène Fleury-Grondin
Ingrédients :
- 1 boîte de maquereau
- de la crème fraîche épaisse
- du pain de mie grillé
Recette :
- Dans un mixeur mettre une boîte de maquereau, du curry et de la crème fraîche.
- Mixer le tout et ensuite mettez-le sur du pain de mie toasté.
- Vous pouvez aussi le faire avec des boîtes de sardines au piment ou alors rajouter du piment, par contre attention ça pique, donc ne pas donner servie ces tartines aux enfants.
Gourmandises 2 : Verrine ananas/bacon :
Ingrédients :
- 3 tranches d’ananas en boîte
- 12 tranches de bacon
- 100 g de fromage frais
Recette :
- Égouttez les tranches d’ananas et coupez-les en tout petits dés.
- Réservez le jus.
- Coupez les dix tranches de bacon en morceaux et faîtes-les légèrement revenir dans une poêle.
- Mixez-les avec le fromage frais.
- Ajoutez deux cuillères à soupe du sirop d’ananas afin d’assouplir le fromage.
- Garnissez le fond des verrines de la préparation fromage-bacon, ajoutez les dés d’ananas et finissez en déposant de très fines lamelles de bacon cru.
- Réservez au frais.
Gourmandises 3 : Tartelette chèvre, miel et romarin :
Ingrédients :
- pâte feuilletée
- bûche de chèvre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 branches romarin
- poivre
Recette :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Découpez des disques de pâte feuilletée, du diamètre de vos moules à tartelette, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Garnissez les moules de pâte. Piquez les fonds à la fourchette.
- Coupez la bûche de chèvre en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.
- Nappez les fonds de tartelettes d’un peu de miel, puis disposez dessus les tranches de chèvre. Poivrez et ajoutez quelques brindilles de romarin.
- Enfournez et faites cuire 30 min.
Gourmandises 4 : Mise en bouche de saint-jacques et clémentine :
Ingrédients :
- 6 noix de Saint-Jacques
- 1 clémentine
- 10 cl de crème liquide
- curry en poudre
- poivre noir
- beurre
- ciboulette et coriandre
Recette :
- Pelez la clémentine, séparez les quartiers et enlevez la fine peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé… Coupez la chair en morceaux.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème à feu doux, assaisonnez de curry selon vos goûts, et poivrez. Laissez épaissir doucement …
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle… Quand il commence à dorer, déposez les noix de Saint-Jacques, poivrez et saisissez-les à feu vif 2 ou 3 minutes de chaque côté.
- Déposez-les dans les cuillères, nappez avec la sauce et ajoutez les dés de clémentines…
- Garnissez de ciboulette et de coriandre…
Gourmandises 5 : Potimarron au foie gras et pain d’épice :
Ingrédients :
- 350 g de potimarron
- 150 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 200 ml de lait
- 300 ml d’eau
- de l’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- foie gras
- quelques tranches de pain d’épices
- un peu de piment d’Espelette
Recette :
- Éplucher et laver les pommes de terre. Laver, retirer les pépins et couper le potimarron en morceaux. Puis éplucher et émincer l’oignon.
- Faire revenir l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive, ajouter les autres légumes, les épices,le lait et l’eau. Ensuite saler et laisser cuire environ 20-25 minutes.
- Passer le velouté au mixeur pour obtenir une texture bien lisse.
- Couper le pain d’épice en mouillettes, et griller les à la poêle à sec.
- Couper le foie gras en petits cubes.
- Répartir le velouté dans des verrines, parsemer de quelques morceaux de foie gras, et mettre une mouillette de pain d’épice grillé par verrine.
- Saupoudrer légèrement de piment d’Espelette.
Dernière recette de gourmandises : Sablé au thym et à la crème de roquefort :
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 jaune d’œuf
- 150 g de roquefort
- 5 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 demi-sachet de levures
- 1 pincée de sel
- Poivre
Recette en 3 parties :
Pour les sablés :
- Tamiser la farine avec la levure.
- Travailler le beurre en pommade et y incorporer le jaune d’œuf, puis la farine tamisée et le thym séché.
- Mélanger la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
- Former une boule, la filmer et réserver la pâte au minimum 30 minutes au frais.
- Étaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Détailler des ronds de 2 à 3 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 à 12 cm.
- Les laisser refroidir sur une grille.
Pour la crème de roquefort :
- Écraser le roquefort à la fourchette en y ajoutant la crème liquide.
- Transvaser ce mélange dans une poche à douille.
Pour le montage :
- Déposer une noisette de crème sur un sablé et le recouvrir d’un autre sablé. Répéter cette opération jusqu’à épuisement des biscuits.
Printables :
Mise-en-bouche-de-Saint-Jacques
Sablé-au-thym-et-à-la-crème-de-roquefort
Potimarron-au-foie-gras-et-pain d’épice
Laura
Et vous, qu’avez-vous prévu en repas de Noël ?
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