Découverte du livre ” Je cuisine pour bébé et toute ma famille”

Bonjour, aujourd’hui, je vais vous parler d’une belle découverte pour moi, le livre “Je cuisine pour bébé et toute ma famille” de chez Larousse.

Que vous soyez au début de la diversification de votre loulou ou même plus avancé dans celle-ci, ce livre est vraiment très bien fait.

Si vous avez des interrogations sur la diversification en général, si vous êtes à la recherche de recette adapté aussi bien aux grands et aux touts petits ou même un bon livre de recettes pour tous, ce livre est fait pour vous.

En effet, au début, il y a tout un passage rempli de super conseil très enrichissant, tel que les aliments que l’on peut donner en fonction de l’âge, mais aussi des exemples de journées types pour bébé en fonction de l’âge.

Ensuite, il y a 100 recettes (entrées, plats, desserts) pour tout le monde. Il y a la recette pour “les grands” et sur la page de droite, il y a les déclinaisons de recette en fonction de l’âge de l’enfant. Les déclinaisons sont : à partir de 4 mois, à partir de 6 mois, à partir de 8 mois et à partir de 12 mois. Quand les recettes ne sont pas adaptées aux touts petits, cela est précisé.

Moi et ma petite famille avons testé une entrée, un plat et un dessert pour vous. Le choix a été dur, car beaucoup de recettes nous faisaient envie, elles seront dans le menu au mois du mois d’avril, je pense.

Notre choix de recettes :

La salade de riz de mamie Pascale en entrée (pages 66/67)
Rôti de porc forestier et haricots verts en plat (pages 138/139)
Gâteau à la vanille, coulis de mangue en dessert (pages 220/221)
Voici les recettes :

La salade de riz de mamie Pascale 

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Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de riz
200 g de maïs
1/2 poivrons rouge et 1/2 poivron vert.
18 anchois marinés à l’huile d’olive
120 g de thon
15 olives noires
1 botte de ciboulette
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre
Sel et poivre

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Préparation : 

1- Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide. Déposez-le dans un saladier.

2- Égouttez séparément le maïs, le thon, les anchois et les olives. Coupez les olives en petits morceaux.

3- Ciselez la ciboulette. Éplucher et épépinez les demi-poivrons, puis coupez-les en petits morceaux.

4- Faites cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en 4.

5- Dans un saladier, mettre le riz, le maïs, les poivrons, le thon émietté, les olives et mélangez.

6- Dans un bol, versez l’huile et le vinaigre, puis mélangez la vinaigrette avec la salade riz.

7- Déposez dessus les œufs, les anchois et parsemez de ciboulette. Salez, poivrez, puis réservez au frais au moins 1 h avant de servir.

Pour bébé :

À partir de 4mois (extra lisse) :

Récupérez 30 à 40 g de maïs. Réchauffez-le 3 à 4 min seulement dans une casserole d’eau bouillante, car il est déjà cuit. Mixez et passez-le à la passoire fine.

À partir de 6mois (lisse) :

Récupérez 100 g de maïs, 95 g de poivrons mélangés après l’étape 3 et 10 g d’œuf dur (blanc et jaune) après l’étape 4, plus une pincée de ciboulette et 5 g de matière grasse. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le maïs, les poivrons et la ciboulette 5 min. Égouttez et mixez avec la matière grasse. La texture doit être lisse. Déposez la purée dans un bol, ajoutez l’œuf haché finement et mélangez.

À partir de 8mois (mouliné) :

Récupérez 75 g de maïs, 75 g de riz après l’étape 1, 75 g de poivrons mélangés après l’étape 3 et 20 g d’œuf dur (blanc et jaune) après l’étape 4, plus une pincée de ciboulette et 5 g de matière grasse. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le maïs et les poivrons 5 min. Égouttez et mixez avec la matière grasse. La texture doit être lisse. Ajoutez la ciboulette, le riz et mélangez. Déposez dans un bol et ajoutez l’œuf écrasé à la fourchette. Réchauffez si besoin.

À partir de 12mois (morceaux) :

Servez 30 g de salade de riz après l’étape 6. Ne mettez pas de protéines dans le plat principal.

Rôti de porc forestier et haricots verts 

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Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de rôti de porc
1 kg haricots verts
400 g de champignons de Paris
40 g de beurre
2 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
Huile d’olive
Sel et poivre

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Préparation : 

1- Dans une poêle, versez un filet d’huile, déposez le rôti et colorez-le 3/4min sur toutes les faces. Ajoutez 1 gousse d’ail écrasée et quelques feuilles de persil.

2- Mettez le rôti dans un plat allant au four, ajoutez le beurre et enfournez pour 30 min à four chaud à 180 °C. Arrosez la viande pendant la cuisson.

3- Pendant ce temps, épluchez l’ail restant et hachez-le. Hachez le persil. Lavez délicatement les champignons. Coupez-les en morceaux.

4- Faites cuire le tout dans une poêle avec un filet d’huile. Les champignons doivent rendre leur eau et être bien dorés.

5- Plongez les haricots verts 5 min dans une casserole d’eau bouillante après les avoir équeutés. Ils doivent être encore croquants.

6- Au bout de 20 min de cuisson du rôti, ajoutez les champignons et les haricots verts. Arrosez-le tout avec le jus de cuisson. À la fin de la cuisson, le rôti doit être doré sur le dessus et tendre à l’intérieur. Parsemez de persil.

7- Laissez reposer le rôti 10 min avant de le servir. Assaisonnez dans l’assiette.

Pour bébé :

À partir de 4mois (extra-lisse) :

Récupérez 30 g de champignons après l’étape 3. Faites-les cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et mixez-les finement.

À partir de 6mois (lisse) :

Récupérez 150 g de champignons après l’étape 3, 10 g de rôti et 50 g de haricots verts après l’étape 7 avant l’assaisonnement, plus 5 g de matière grasse. Faites cuire les champignons 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Mixez avec mes haricots verts jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajoutez la matière grasse et mixez de nouveau. Mixez la viande.

À partir de 8mois (mouliné) :

Récupérez 100 g de champignons après l’étape 3, 20 g de rôti et 50 g de haricots verts après l’étape 7 avant l’assaisonnement, plus 5 g de matière grasse. Faites cuire les champignons 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Moulinez-les avec les haricots verts et la matière grasse jusqu’à l’obtention d’un mouliné assez homogène. Hachez la viande.

À partir de 12mois (morceaux) :

Récupérez 30 g de rôti, 50 g de champignons et 110 g de haricots verts après l’étape 7 avant assaisonnement. Coupez les haricots verts en petits morceaux pour que bébé puisse les manger plus facilement. Coupez la viande en petits morceaux et mélangez-le tout avec les champignons.

Gâteau à la vanille, coulis de mangue

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Ingrédients pour 6 personnes :

2 gousses de vanille
1 mangue
50 cl de lait entier
3 œufs
80 g de miel
90 g de farine
90 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
Sucre glace

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Préparation : 


1- Faites chauffer le lait dans une casserole. Ajoutez les gousses de vanille fendues en 2 dans la longueur.

2- Séparez les blancs des jeunes d’œufs. Fouettez énergiquement les jaunes avec le lait, le miel et le sucre vanillé. Ajoutez la farine.

3- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Versez-le dans le saladier et mélangez de nouveau.

4- Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les rapidement au mélange avec un fouet, sans trop les casser.

5- Versez la préparation dans un moule en silicone et enfournez pour 1 h à four chaud à 150 °C. Laissez refroidir 2 h au réfrigérateur avant de démouler.

6- Épluchez et Mixez la mangue afin d’en faire un coulis.

7- Présentez le gâteau entier et coupez des parts individuelles pour le service. Saupoudrez de sucre glace et accompagnez du coulis de mangue.

mangue-livre-cuisine-bebe-toute-famillePour bébé :

À partir de 4mois (extra-lisse) :

Récupérez 30/40g de mangue après l’étape 6.

Dès  6mois (lisse) :

Prendre 80/100 g de mangue après l’étape 6 et une pointe de pulpe de vanille.

À partir de 8mois (mouliné) :

Récupérez 60/80 g de mangue après l’étape 6 et ajoutez 30 g de lait infantile. Mélangez.

Dès 12mois (morceaux) :

Prendre 60 g de mangue après l’étape 6 et 30/40g de gâteau.

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Notre avis :

Voilà les 3 recettes que j’ai préparées pour vous présenter ce livre.

Elles ont eu un franc succès à la maison ! C’était une réussite aussi bien auprès de nous, adultes, qu’auprès de Célian (4 ans) et d’Aloïs (19 mois).

Le livre est vraiment très très bien fait, simple au niveau des explications et avec des photos ce que j’affectionne tout particulièrement.

Belle journée à vous et j’espère vous avoir fait salivez sur les 3 recettes.

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Merci pour votre petit message laissé en commentaire, je me ferais un plaisir d’y répondre 🙂 Bonne journée

Laura

Voici où trouver le livre :

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