La pomme dans tous ces états : voici 3 façons de la cuisiner

Aujourd’hui, je vais vous donner 3 recettes que j’ai réalisé il y a peut à base de pomme. Tous les ans, à cette période, j’adore aller récolter des pommes pour pouvoir les transformer en compote pour mes loulous et nous.

En général, j’en profite pour faire des tartes et gâteaux aux pommes… Mais cette année, j’ai voulu aller plus loin. Certe, j’ai réalisé mes habituelles, mais voici ce que j’ai confectionné aussi :

Confiture de pomme :

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Ingrédients :

  • 1 kg de pommes
  • 1 citron
  • 650 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Recette :

  1. Éplucher et couper la pomme en morceaux.
  2. Placer les pommes ainsi que le sucre dans un saladier. Verser le jus de citron dessus, mélanger, filmer et laisser macérer durant 4 heures.
  3. Ajouter la vanille ainsi que la cannelle.
  4. Mettre le tout dans une casserole. Porter à ébullition durant 20 minutes environ, en écumant de temps en temps. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
  5. Remettre sur le feu durant 5 minutes environs. Faire le test de l’assiette préalablement mis au congélateur. Si en faisant couler une goutte de confiture sur l’assiette, elle se fige, c’est que la cuisson est bonne. Sinon n’hésitez pas à remettre quelques minutes et refaire le test.
  6. Verser la confiture dans des pots exprès pour. Sceller le pot et le retourner. Laisser refroidir et placer au frais.

Attention : Pour un minimum de gaspillage, garder vos épluchures ainsi que les trognons de pommes. Dans les 2 recettes suivantes, on en aura besoin.

Gelée d’épluchures de pomme :

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Ingrédients :

  • Épluchures et trognons de pomme
  • Jus d’un citron ( pour environ 600 g de jus de pomme)
  • Sucre

Recette :

  1. Mettre une assiette au réfrigérateur pour le test de l’assiette.
  2. Récupérer les épluchures et trognons de pomme, ainsi que les pépins d’une autres recettes, les mettre dans une grande casserole.
  3. Recouvrir entièrement d’eau. Porter à ébullition sur feu vif.
  4. Puis, pendant 1 heure, sur feu moyen, en petit bouillon.
  5. Prenez un passoire fine, recouvrir d’un torchon ou de compresses.
  6. Verser tous les ingrédients dans la passoire. Appuyer, à l’aide d’une cuillère, pour extraire le maximum de jus.
  7. Jeter épluchures et trognons.
  8. Ajouter le jus de citron.
  9. Pour le sucre, diviser le poids total du jus en deux, sa vous donnera le nombre de gramme nécessaire.
  10. Mélanger, pour faire dissoudre.
  11. Faire chauffer sur feu moyen, pendant 1 heure. Au bout de 45 minutes, vérifier avec le test de l’assiette, si la gelée est prise. Sinon continuer la cuisson.
  12. Verser la préparation dans des pots à confiture stérilisés.

Vinaigre de cidre :

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Ingrédients :

  • Épluchures et trognons de pomme
  • Une cuillère à soupe de sucre pour 230 ml d’eau
  • De l’eau

Recette :

  1. Deux possibilités : Soit utiliser les épluchures et trognons restant d’une autre recette avec 1 ou 2 pommes en plus. Soit peler et utiliser tout pour la recette.
  2. Remplir les 3/4 du pot en verre de pelures, trognons et morceaux de pommes non utilisés.
  3. Mélanger l’eau et le sucre pour dissoudre le dernier.
  4. Verser le mélange eau/sucre dans le pot de sorte à ce que ça recouvre entièrement les morceaux de pomme. Laisser un peu de place au sommet du pot.
  5. Couvrir le pot avec un morceau de tissu tenu par un élastique.
  6. Placer le pot dans un endroit chaud et sombre pendant environ 2 semaines.
  7. Penser à remuer le mélange tous les 3 – 4jours.
  8. Au bout de 2 semaines, filtrer le liquide.
  9. Mettre le liquide filtrer de côté 2 à 4 semaines.
  10. Votre vinaigre de cidre est prêt.

Printables et petite astuce :

Pour un gain de temps, j’utilise mon éplucheur à pomme chouchou, voici le lien : ICI.

Vinaigre-de-cidre

Gelée-de-pomme

Confiture-de-pomme

 

Et vous, que faites-vous en recette avec des pommes ?

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